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泡打粉不能代替酵母老面發酵

JUNFAGAILIANGJI

     泡打粉作為復合膨松劑,不能代替酵母或者老面進行發酵,在使用酵母老面發酵的面制品中添加泡打粉,可以彌補酵母老面發酵產氣不足,有效提升的膨松度,改善面制品的口感。需要注意的是,國家規定,含鋁泡打粉不能用于發酵面制品,建議購買無鋁雙效君發泡打粉,符合國家規定,使用健康又放心。
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